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【切れ味】すっと切れる感覚は今まで味わったことないものでした。ちょっと汚い言い方ですが、新鮮な人参を切っているのに、感覚は半分腐りかけている物を切っている感じで、抵抗が低くなっているのがはっきりとわかりました。砥ぎの影響が大きいと考え、今まで使用していたツヴェリング社の包丁をメーカーで砥ぎ直ししてもらいましたが、差が歴然です。砥ぎ方も重要だと考えますが、包丁の持っている特性も影響するのだと感... 
デザイン、切れ味ともに素晴らしいと思います。一生ものです。
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